מספר ישראלי
גילי 052-8762445
דור  058-5394704  
יובל 053-9403562 
שעות המשרד הן בין הימים ראשון עד חמישי בין 10:00-17:00
  • Facebook
  • Instagram
מסלולי טיולי בסין 
בייג'נג
יונאן 
סצ'ואן 
שנגחאי 
ש'יאן 
גווילין ויאנגשואו
גוויז'ואו 
טיבט
ש'ינג'יאנג
פארקים ושמורות טבע
הונג- קונג

סדנאות בישול סיני

 

 

אנחנו מציעים מגוון של קורסי בישול וחוויות קולינריות אשר לצד מנות סיניות קלאסיות מציעות היכרות חוויתית עם המטבח הסיצ'ואני המפורסם והמטבח ה"יונאני" אשר מורכב ממגוון סוגי האוכל של בני המיעוטים המרכיבים את יונאן.

אנחנו מאמינים שתחילתה של כל ארוחה תלויה באיכות המצרכים שמרכיבים אותה לכן את הקורס שלנו נתחיל בביקור בשוק המקומי ובקניית המצרכים הדרושים.  שם נלמד להכיר את מגוון התבלינים, הטופו הירקות והפירות הייחודיים לאזור. לאחר שנמצא את כל חומרי הגולם הנחוצים לנו נלך למטבח ונתחיל לבשל!!!

 

הסדנאות כוללות:  

  • הדגמה

  • הדרכה באנגלית.

  • ארוחת צהריים.

  • בסוף השיעור תקבלו חוברת מתכונים. 

 

 

  • בכל הסדנאות ישנה אופצייה צמחונית.

  • ניתן להתאים את הקורס לסובלים מכל סוג של רגישות לאוכל.

  • אין שימוש ב- (MSG - Monosodium glutamate).

  • שימוש במצרכים טריים ואיכותיים.

Chinese clasic 

בקורס הזה תלמדו איך להכין שלוש מנות סניות קלאסיות מתוך המטבח הסיצ'ואני:

 

סלט טופו דחוס: טופו דחוס מהשוק המקומי במרינדה עם פלפלים אדומים וירוקים ובתוספת שמן סומסום ומגוון תבלינים. זאת היא מנת פתיחה קלה וטעימה שתעזור לכם לשייף את יכולת החיתוך עם הסכין הסינית הגדולה שמשמשת לכל צורך במטבח הסיני.

 

חצילים בניחוח דג: חציל מטוגן בווק עם צ'ילי מוחמץ ורוטב חמוץ מתוק. זאת היא מנה צמחונית אך בזמן ההכנה תלמדו איך הגיע ה"דג" לשם של המנה אבל לא למתכון.

 

GongBao Chicken : קוביות עוף מטוגנות עם בוטנים ומגוון תבלינים ברוטב חמוץ מתוק. זאת היא מנה סינית קלאסית ואחת האהובות ביותר על סינים ומערביים כאחד. במהלך ההכנה תלמדו לזהות את דקויות הכנת הרוטב הקלאסי וכיצד לדעת לפי הלשון את המינון הנכון שלו. 

Yunnan special

במהלך הסדנא נכין שלוש מאכלים בהשראת המטבח היונאי:

 

אגרול בסגנון יונאני: האגרול הסיני הקלאסי הוא מנת פתיחה מושלמת אשר אפשרית עם כמה וכמה סוגי של מילוי. באנגלית הם נקראים Spring Rolls מכיוון שהם מסמלים את תחילתו של האביב, לכן הם נאכלים בעיקר במהלכו של חג האביב הסיני. כאן תלמדו להכין את הגרסה היונאנית של האגרול- מנה קלילה עם בצק אוורירי ופריך ועם מילוי מרענן שעשוי כולו ממוצרים מקומיים שניקנו בשוק.

 

סלט מלפפונים חריף: מלפפונים קרים ופריכים משולבים בהרמוניה עם רוטב חמוץ- מתוק ורוטב חריף עם בוטנים. זאת היא מנה מקומית נפוצה ביותר אשר מוגשת כמעט בכל מסעדה מקומית.

 

"תפוחי אדמה של סבתא" בסגנון יונאן: פירה תפוחי אדמה מטוגנים עם חמוצים מקומיים וטבעות בצל. ביונאן המנה נקראת "תפוחי אדמה של סבתא" מכיוון שהיא רכה כל כך  שאפילו סבתא בלי שיניים יכולה להינות ממנה. זאת היא דוגמא קלאסית  לבישול יונאני ביתי. מנה פשוטה להכנה אך טעימה להפליא. 

Chinese Dumplings

הדמפלינגס הוא אחד המאכלים הנפוצים ביותר בסין עם הסטוריה של למעלה מ- 1,000 שנים ואין ספור וריאציות. כל אחד שיטעם את השילוב של הבצק העדין והמילוי העשיר גם יבין מיד למה. .

הדמפלינגס נקראים בסינית מנדרינית Jiaozi ובקנטונזית Gow Gee. הדמלינגס הסיני הקלאסיים הם כיסוני בצק דקיקים במילוי בשר משובח, דגים או ירקות.

ה- "Jiaozi" הוא המאכל העיקרי שנאכל במהלך ראש השנה הסיני  וזאת עקב צורתם שמזכירה את צורתם של מטילי הכסף והזהב הקדומים. הכנה ואכילת Jiaozi בראש השנה נחשבים כמביאי שגשוג והצלחה בשנה החדשה.

מסורתית נאספים כל בני המשפחה בערב החג ומכינים יחדיו דמפילנגס לכל המשפחה כאשר באחד מהם מוחבא גם מטבע אשר מי שאוכל אותו צפוי לשנה טובה במיוחד.

בקורס תלמדו איך להכין את ה- Jiaozi "מאפס" בתוספת מילויים שונים. ניקח אתכם צעד אחר צעד בתהליך ההכנה- מרידוד הבצק ועד הכנת הרוטב בו תובלים את הדמפלינגס. .